Value added dairy products: an international perspective

The paper examines number of factors which have a bearing on the market of value-added products, because milk is closely associated with the transformation of the raw product into processed product and the adding of value via processing.

W artykule omówiono czynniki kształtujące rynek produktów mleczarskich o wartości dodanej, proces koncentracji w sektorze przetwórstwa mleka, segmentację konsumpcji mleka oraz zmiany zwyczajów żywieniowych w odniesieniu do produktów mleczarskich. Wyzwaniem dla przemysłu mleczarskiego jest zidentyfikowanie rynków, na których można odnieść największe korzyści ekonomiczne i skupienie wysiłków na zaspokojeniu popytu konsumentów na tych rynkach.

Rekord w opracowaniu