Kryteria bezpieczeństwa żywności i higieny produkcji

W artykule omówiono kryteria bezpieczeństwa żywności dotyczące akceptacji procesów wytwarzania produktów wprowadzanych na rynek oraz kryteria higieny procesu, stanowiące wymagania dotyczące akceptacji funkcjonującego procesu produkcji. Stosowanie tych kryteriów ; powinno stanowić zasadniczy element wdrażania procedur opartych na HACCP oraz Innych środków kontroli higieny.

The article presents food safety criteria defining the acceptability of the processes of food production and process hygiene criteria Indicating the acceptable functioning of the production process. The use of these criteria should form an Integral part of the implementation of HACCP-based procedures and other hygiene control measures.