Nowoczesne techniki separacyjne w analizie żywności

Kwestia kontroli oraz badania żywności pod kątem zawartości chemicznych zanieczyszczeń jest bardzo istotna. Restrykcyjne normy wprowadzane przez UE wymuszają na laboratoriach analitycznych w Polsce i innych krajach członkowskich bieżące wprowadzanie zmian dotyczących analizowania zanieczyszczeń żywności. Bardzo często zmiany te dotyczą wykrywania substancji na coraz niższym poziomie stężeń, jak również rozszerzenia zakresu oznaczanych związków chemicznych o potencjalnym działaniu toksycznym, kancerogennym czy mutagennym. Takie działania wpływają na potrzebę rozwoju technik analitycznych związanych z oznaczaniem jakościowym i ilościowym zanieczyszczeń żywności.

---

The issue of inspection and testing of food according to the content of chemical pollutants is very important. Strict standards introduced by the EU force analytical laboratories in Poland and other Member Countries to the implementation of current changes in the food contaminants analysis. These changes very often relate to detecting of substances in lower level concentrations, as well as extending the range of determined compounds which are potentially toxic. This action affects the need for the development of analytical techniques for qualitative and quantitative determination of contaminants in food.