System HACCP. Prawda i mity

Artykuł omawia najważniejsze problemy dotyczące wdrażania i stosowania systemu HACCP, czyli systemu analizy zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli w aspekcie nowego prawa żywnościowego i w ujęciu praktycznym, przede wszystkim pod kątem jego wdrażania w małych i średnich przedsiębiorstwach branży spożywczej.

---

In this paper the most important problems connected with implementation of HACCP system are presented. Lots of very important questions are answered, specially these connected with implementation HACCP system in small and medium enterprises (SME).