Załadunek komór przechowalniczych i mroźniczych, usytuowanie chłodnic powietrza oraz cyrkulacja (rozpływ) powietrza

Załadunek towaru to ważna czynność mająca bardzo istotny wpływ na przebieg procesu przechowywania. Nie wolno podczas załadunku zapomnieć, że cyrkulujące w komorze przechowalniczej czy mroźni powietrze to element łańcucha chłodniczego. A o mocy i jakości łańcucha świadczy zawsze jego najsłabsze ogniwo. Dlatego podczas całego procesu załadunku trzeba tak ustawiać ładowany produkt, aby cyrkulujące powietrze musiało płynąć tam gdzie jest potrzebne, a nie tam gdzie jest mu łatwiej. W podsumowaniu artykułu Autor zwraca uwagę, że niedocenianie wpływu właściwego załadunku produktów zarówno w komorach przechowalniczych jak i mroźniach może powodować bardzo duże problemy z ich jakością po okresie przechowywania.

---

Loading of goods is an important activity that has a very significant impact on the course of the storage process. It must not be forgotten during loading that the air circulating in the storage or freezing chamber is part of the cold chain. A chain's weakest link is always the evidence of its strength and quality. Therefore, during the entire loading process, you need to position the loaded product so that the circulating air has to flow where it is needed, and not where it is easier for it. In the summary of the article, the author points out that underestimating the impact of proper loading of products, both in storage chambers and freezers, may cause very big problems with their quality after the storage period.