Tytuł pozycji:
Prawie wszystko o ... TECHNOLOGII CHŁODNICZEJ ŻYWNOŚCI (13) 1.5 Podstawowe procesy, ich ważniejsze modyfikacje i warianty technologiczne. Część 4. Przechowywanie mrożonej żywności
- Tytuł:
-
Prawie wszystko o ... TECHNOLOGII CHŁODNICZEJ ŻYWNOŚCI (13) 1.5 Podstawowe procesy, ich ważniejsze modyfikacje i warianty technologiczne. Część 4. Przechowywanie mrożonej żywności
- Autorzy:
-
Postolski, J.
- Data publikacji:
-
2005
- Język:
-
polski
- Dostawca treści:
-
BazTech
-
Przejdź do źródła Link otwiera się w nowym oknie
Kolejny odcinek cyklu poświęconego podstawowym procesom wykorzystywanym w technologii chłodniczej żywności. W tej części autor podejmuje temat przechowywania mrożonej żywności, zwracając szczególną uwagę na problem jej trwałości. Kolejny odcinek poświęcony będzie niezwykle ważnym, a często niedocenianym procesom odchładzania i rozmrażania.
This is the next part of the cycle of papers dealing with refrigeration food technology. In the present part the author deals with various aspects of frozen food storage. A close attention has been paid to food durability. The next part will be devoted to very important processes of re-cooling and thewing.
