Zastosowanie kontrolowanej atmosfery podczas transportowania owoców i warzyw drogą morską

Transport morski jest zdecydowanie najbardziej ekonomicznym rozwiązaniem w przypadku przewożenia dużych ilości żywności na dalekich dystansach. Jednak długi czas trwania wymaga zachowania optymalnych warunków w trakcie transportu produktów łatwo psujących się, ponieważ przy przewożeniu dużych ich ilości zepsucie jednego z nich przyspiesza niepożądane procesy zachodzące we wszystkich pozostałych. W przypadku transportowania niektórych owoców i warzyw drogą morską, niezbędne może być zastosowanie kontrolowanej atmosfery wewnątrz kontenerów, umożliwiającej znaczne przedłużenie czasu transportowania oraz zabezpieczenie produktów przed zepsuciem. W artykule określono optymalne warunki do transportowania drogą morską poszczególnych grup owoców i warzyw z uwzględnieniem konieczności zastosowania kontrolowanej atmosfery.

---

The marine transport is the most economical way of long distance transport of large amounts of food. However during a long time journey sensitive products must be kept in optimal conditions, because the spoilage of a little part of food makes harmful processes in the whole load occur faster. Therefore in the case of some fruits and vegetables the use of controlled atmosphere during marine transport may be necessary. In the paper the suitable conditions of marine transport of different fruits and vegetables with special respect to the controlled atmosphere are defined