Techniki analityczne on-line w procesach produkcji żywności

Produkcja żywności w zakładach przemysłu spożywczego wymaga kontrolowania parametrów procesu technologicznego, co bezpośrednio wpływa na jakość gotowego wyrobu. Techniki analityczne stosowane do oceny i kontroli jakości surowców, półproduktów czy produktów końcowych są nieustannie udoskonalane. Szybkie uzyskanie danych z przeprowadzanych analiz wpływa bezpośrednio na optymalizację, wydajność i bezpieczeństwo produkcji żywności. Dlatego zastosowanie systemów analitycznych pracujących w systemie on-line nabiera w ostatnich latach coraz większego znaczenia.

---

In the process of food production it is very important to monitor the parameters on the production line, which directly affects the quality of the inished products. Analytical techniques used for evaluation and quality control of raw materials, intermediates (semi-finished products) or finished products require continuous improvement. Fast data gathering from analysis directly affects the optimization, efficiency and security of food production. Therefore, the application of analytical systems operating on-line in recent years become increasingly important.