- Tytuł:
- Aspekty jakości wędlin surowych dojrzewających
- Autorzy:
- Wajdzik J.
- Tematy:
-
przetworstwo miesa
przetwory miesne
wedliny
wedliny dojrzewajace
wedliny surowe
jakosc
kryteria jakosci
technologia produkcji
oslonki do wedlin
dodatki do zywnosci
sol kuchenna
azotany
azotyny
cukry
kwasy spozywcze
przyprawy
glutaminian sodu
fosforany
kultury starterowe
dojrzewanie wedlin
odchylenia jakosciowe - Język:
- polski
- Dostawca treści:
- AGRO
- Artykuł