- Tytuł:
-
Wpływ taniny i mieszaniny taniny z fosforanem trisodowym na rozpuszczalność białek, uwalnianie się aldehydu mrówkowego oraz właściwości fizyczne farszów z dorszy bałtyckich w zamrażalniczym utrwalaniu
Effect of tanine and tanine-trisodium phosphate mixture on protein solubility, formaldehyde content and physical properties of Baltic cod minces during frozen storage - Autorzy:
-
Swiniarska J.
Maslak A. - Tematy:
-
wplywy
tanina
fosforan trisodowy
rozpuszczalnosc
bialka
aldehyd mrowkowy
farsz z dorszy baltyckich
utrwalanie
zamrazanie - Język:
- polski
- Dostawca treści:
- AGRO
- Artykuł