Współczesne tendencje rozwojowe łańcuchów dostaw produktów żywnościowych

Produkty żywnościowe stanowią specyficzną grupę dóbr i to nie tylko ze względu na ich cechy fizykochemiczne, które na przykład dla dóbr szybko psujących się są bardzo istotne. W zarządzaniu łańcuchem dostaw produktów żywnościowych trzeba mieć szczególnie na uwadze ochronę zdrowia ludzkiego. Stąd w Unii Europejskiej i poza nią ustanowiono wiele aktów prawnych dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności i ochrony konsumenta. Można więc mówić o specyfice zarządzania łańcuchami dostaw produktów żywnościowych, a obserwacja ogólnoświatowych tendencji pozwala wskazać na kilka istotnych zmian, jakie zachodzą w tych łańcuchach dostaw. W artykule zwrócono uwagę na dwa istotne i wyraźne procesy zmian związane z zapewnianiem bezpieczeństwa w łańcuchach dostaw żywności oraz rozwojem handlu elektronicznego żywnością.

---

Foodstuffs is a very special commodity group. It comes not only from their physical features that are some times crucial as in the case of perishable goods but from the nature of food products which are the subject of human nutrition. In managing food supply chains health care is paramount. Hence in the Europe an Union and beyond many acts of law for food safety were enacted. One can say that managing food supply chains is a rather peculiar task, and the observation of global trends al lows to show a few essential changes. This paper draws attention to two vital areas of change to food supply chains connected with food safety and e -commerce development in food industry.