Wpływ podstawowych parametrów suszenia krajanki dyni na wartość strumienia wody

Przedstawiono wyniki pomiarów kinetyki suszenia krajanki dyni w konwekcji wymuszonej, które posłużyły do obliczeń wartości strumienia wody. Pomiary przedstawiono w pięciu temperaturach suszenia: 40 stopni C, 50 stopni C, 60 stopni C, 70 stopni C i 80 stopni C i trzech prędkościach przepływu czynnika suszenia: 0,6 m/s, 09 m/s i 1,2 m/s przy obciążeniu sit wilgotną masą 8 kg/m2. Wyniki badań wykazały wpływ temperatury i prędkości przepływu czynnika suszącego na wartość strumienia wody.

---

Paper described the study on the kinetics of drying sliced pumpkin under forced convection. On the basis of measurement results the calues of moisture flux were calculated. The investigations were conducted at five drying temperature (40, 50, 60, 70, 80 degree), three velocities of drying agent flow (0.6, 0.9, 1.2 m/s) and tray load with pumpkin fresh matter 8 kg/m2. Obtained results showed that the value of moisture flux was significantly affected by the temperature and air flow velocity.