Inżynieria bezpieczeństwa żywności

Intensywny rozwój nauki i badań prowadzonych w zakresie bezpieczeństwa żywności sprawia, że bezpieczeństwo żywności staje się interdyscyplinarną sferą nauki, która łączy wiedzę z bardzo licznych dziedzin i dyscyplin naukowych. W artykule opisano podstawowe cele, kierunki badawcze i elementy składowe inżynierii bezpieczeństwa żywności, jako nieformalnie i samoistnie wyodrębnionej dyscypliny naukowej. Wskazano także na konieczność podjęcia działań dotyczących kształcenia specjalistów - inżynierów bezpieczeństwa żywności.

---

An intensive development of science and a great progress of scientific researches relating to food safety allow to create the food safety as a interdisciplinary area of science connecting a knowledge from many scientific domains and disciplines. In article are described some fundamental goals, research directions and components of food safety engineering as a scientific discipline informally self-singled out. In the paper the necessity oftaking some actions aiming at education of specialists called the food safety engineer, also is pointed out.