Pomiar współczynnika dyfuzji w procesie ługowania owoców i warzyw

W artykule dokonano krótkiego przeglądu metod wyznaczania współczynnika dyfuzji w procesie ekstrakcji w układzie ciało stałe-ciecz ekstrahowana-rozpuszczalnik. Przedstawiono w postaci graficznej wyniki własnych pomiarów współczynnika dyfuzji soku komórkowego w porach wybranych materiałów roślinnych. Pracę zakończono wnioskami.

---

A short review of methods for determining diffusion coefficient in leaching process has been done. Some results of own measurements of diffusion coefficient of cell sap in pores of selected plant materials have been presented and discussed.