Charakterystyka oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

W artykule przedstawiono wyniki badań jakości i trwałości olejów rzepakowych tłoczonych na zimno i na gorąco oraz rafinowanego; wyniki te porównano z oliwą z oliwek oraz z obowiązującymi normami. Jakość oleju rzepakowego tłoczonego na zimno była ogólnie dobra, porównywalna z jakością oliwy z oliwek, natomiast jego stabilność była niższa od innych badanych

---

The results of studes on quality and stability of cold-, hot-extruded and refined rape seed oils, are presented. The results were compared with those ones for oil from olives and with the obligatory standards. The quality of cold-extruded rape seed oil was generally good, being comparable to that one of oil from olives whereas its stability was lower as compared to other studied oils.