Tendencje w rozwoju spożycia mięsa czerwonego

Pogorszenie się sytuacji dochodowej gospodarstw domowych w latach 1999 - 2002 spowodowało wzrost zainteresowania konsumentów tańszymi asortymentami mięsa. Z tego względu w sektorze mięsnym rozwinął się głównie rynek drobiu, a nie rynek mięsa czerwonego. Spożycie mięsa czerwonego zmalało, głównie w wyniku obniżenia się spożycia wołowiny przy względnej stagnacji spożycia mięsa wieprzowego. W najbliższych latach nie przewiduje się istotnych zmian w spożyciu mięsa czerwonego. Wygaśnie spadkowa tendencja spożycia wołowiny, a konsumpcja wieprzowiny będzie się kształtować na poziomie 38-40 kg na 1 mieszkańca.

---

Deterioration in household incomes observed over the period of 1999-2002 drew the customers' attention on cheap varieties of meat. Therefore the poultry market instead of the red meat market developed in the meat sector. Having the consumption of pork relatively stable, overall consumption of red meat declined, which reflected mainly falling consumption of beef. None of major changes in the consumption of red meat are forecast for the next few years. A downward tendency in beef consumption will be phased out, while pork consumption is expected to sta-bilize at some 38-40 kg per capita.