Ocena bezpieczeństwa papierów i tektur stosowanych do pakowania żywności

Opakowania papierowe przeznaczone do kontaktu z żywnością nie powinny być źródłem szkodliwych substancji migrujących, które mogą wpływać na ludzkie zdrowie. Dlatego też w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności muszą one podlegać ściśle określonym normom i dyrektywom. Kluczem w badaniu substancji migrujących z opakowania do żywności są metody analityczne. Pozwalają one identyfikować substancje lub zanieczyszczenia w materiałach opakowaniowych i drogę ich toksykologicznego działania, określać poziom dodatków w materiałach mających kontakt z żywnością, identyfikować czynniki wpływające na migrację zanieczyszczeń z opakowania do żywności, określać maksymalną dawkę zanieczyszczeń w pakowanej żywności. Uzupełniającym narzędziem w badaniu procesu migracji są testy toksykologiczne, metody umożliwiające wykrywanie obecności substancji chemicznych o charakterze mutagennym i rakotwórczym. Dzięki tym badaniom można przeprowadzić jakościową i ilościową ocenę skutków działania czynników szkodliwych na organizm żywy.

---

Paper Packaging for food contact must not cause mass transfer (migration) of harmful substances which can affect the human health. Therefore they must be subject to closely determined norms and directives with a view to ensuring security foods. Analytical methods are the keys in studying the migration of packaging components from the package or food contacting material into the food. They are reguired to identify the potential migrants or contaminants in the food contact packaging materials and access their toxicological potency, to determine levels of additives in food contact materials and in food with which they had been contact, to identify the factors affecting the migration of contaminants from the packaging into food, to estimate the maximum dose of contaminants in the food. A supplementing tool in studying migration process are the toxicological tests. They are enabling to detect the presence of chemical substances about mutagenic and carcinogenic character. Thanks to these tests it is possible to conduct the quality and quantitative assessment of the effects of harmful substances on the life form.