Nowoczesna, mikrobiologiczne laboratorium przyzakładowe

Analiza mikrobiologiczna jest integralną częścią zarządzania bezpieczeństwem żywności. Producenci przeprowadzają badania mikrobiologiczne w celu monitorowania aktualnej sytuacji, analizy trendu oraz wykrywania nowych zagrożeń. W artykule omówiono organizację i wyposażenie małego laboratorium przyzakładowego. Uwzględniono również wyposażenie niezbędne podczas monitorowania higieny otoczenia produkcyjnego oraz pozwalające na modyfikację standardowych metod mikrobiologicznych.

---

Microbiological analysis of food is an integrated part of management of microbial safety in the food chain. Food business operators employ microbiological tests for monitoring of the actual situation and trend analysis in order to detect emerging risks. The paper describes organization and equipment of a small microbiological laboratory. The equipment used in monitoring of food factory environmental hygiene and allowing modifying standard methods was also considered.