Wpływ zwiększania zawartości suchej masy w surowcu na teksturę i mikrostrukturę twarogu kwasowego

Szczegóły
Opis

Tytuł:: Wpływ zwiększania zawartości suchej masy w surowcu na teksturę i mikrostrukturę twarogu kwasowego
Współwytwórcy:: Siemianowski, Krzysztof Autor
Kołakowski, Piotr (nauki rolnicze) Autor
Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością (Uniwersytet Warmińsko-Mazurski ; Olsztyn)
Instytut Biochemii i Biofizyki (Polska Akademia Nauk)
Bohdziewicz, Krzysztof Autor
Żylińska-Urban, Joanna Autor
Bardowski, Jacek Autor
Szpendowski, Jerzy Autor
Data publikacji:: 2015
Tematy:: Ultrafiltracja
Właściwości mechaniczne
Właściwości fizyczne
Sery białe i twarogi
Źródło:: Biblioteka Narodowa
Język:: polski
Prawa:: Publikacja chroniona prawem autorskim - reprodukcja cyfrowa dostępna w czytelniach BN i na terminalach Academiki
http://www.europeana.eu/rights/rr-r/
Dostawca treści:: Academica
: Artykuł

Przejdź do źródła

raport z badań

artykuł z czasopisma rolniczego

artykuł z czasopisma naukowego

Bibliografia, wykaz norm na stronach 191-192.

Streszczenie w języku angielskim.

Informacja

Wpływ zwiększania zawartości suchej masy w surowcu na teksturę i mikrostrukturę twarogu kwasowego