Tytuł pozycji:

Characteristic of organic flour produced from einkorn wheat and rheological properties of einkorn dough in terms of bread obtaining = Charakterystyka jakości mąki ekologicznej z pszenicy samopszy i właściwości reologicznych ciast otrzymanych z udziałem tej mąki (w aspekcie otrzymywania pieczywa)

Tytuł:: Characteristic of organic flour produced from einkorn wheat and rheological properties of einkorn dough in terms of bread obtaining = Charakterystyka jakości mąki ekologicznej z pszenicy samopszy i właściwości reologicznych ciast otrzymanych z udziałem tej mąki (w aspekcie otrzymywania pieczywa)
Współwytwórcy:: Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego
Rozmierska, Joanna Autor
Słowik, Elżbieta (biotechnolog) Autor
Piasecka-Jóźwiak, Katarzyna Autor
Chabłowska, Beata Autor
Data publikacji:: 2015
Tematy:: Właściwości fizyczne
Właściwości chemiczne
Pszenica samopsza
Mąka
Chleb
Żywność ekologiczna
Źródło:: Biblioteka Narodowa
Język:: angielski
Prawa:: http://www.europeana.eu/rights/rr-f/
Uznanie Autorstwa 4.0 Międzynarodowe
Dostawca treści:: Academica
: Artykuł

Przejdź do źródła

artykuł z czasopisma naukowego

artykuł z czasopisma technicznego

Bibliografia na stronach 65-66.

raport z badań

Streszczenie w języku polskim.

Informacja