Trendy w zawartości sodu w dietach warszawskiej młodzieży szkolnej

Zbyt duża ilość sodu w diecie wpływa na podwyższenie ciśnienia tętniczego, może podnosić zewnątrzkomórkowe wydzielanie sodu i niekorzystnie oddziaływać na naczyniową reaktywność, wzrost oraz stymulacją zwłóknienia mięśnia serca. W wylosowanych szkołach i klasach w obrębie całej Warszawy zbadano 2190 uczniów w wieku 11-15 lat w dwóch okresach: w latach 1999-2000 i po pięciu latach, w okresie od 2005 do 2006 roku. Zawartość sodu w dietach uczniów obliczono na podstawie wywiadów 24-godzinnych o spożyciu i informacjach o sposobach solenia i dosalaniu produktów. W pięcioletnim okresie spożycie sodu istotnie spadło (p < 0,05) w dietach chłopców średnio o 0,7g/dzień w przeliczeniu na sól, a w dietach dziewcząt o 0,9 g/dzień (p < 0,05). Rozważną decyzją będzie kontynuowanie działań na rzecz obniżania spożycia sodu i dążenie do optymalnego spożycia sodu w celu zachowania zdrowia, polegające na dokonaniu kompromisu między szkodliwymi oddziaływaniami: a więc między zbyt wysokim, ale także zbyt niskim spożyciem tego składnika.

Too much sodium intake in the diet results in higher blood pressure, may rise sodium excretion to extracellular fluid, may harmfully affects vasoactivity and may also increase or stimulate myocardial fibrosis. In the randomly selected schools and classes from Warsaw's area, 2190 pupils aged 11-15 were examined for salt content in their diet, during the five-year period divided into two periods of time (1999-2000; 2005-2006). The salt content in diet was calculated on the basis of 24-h recall method and the information about the methods of salting and the additional salting of ready to eat products and dishes. During the five-year period, the sodium intake in boys, calculating as salt, has significantly declined (p < 0.05) by about 0.7 g/day on average and in girls by about 0.9 g/day (p < 0.05) in daily diets. It seems that while it would be the prudent decision to continue efforts to decline sodium intake and aiming for the optimal sodium intake would be reasonable. Keeping good health depends on the compromise between the two harmful effects of too high or too low intake of this component.