Oznaczanie zawartości metali ciężkich w materiałach opakowaniowych i opakowaniach przeznaczonych do kontaktu z żywnością

Metale z jednej strony są niezbędnymi dla życia składnikami, z drugiej jednak stanowią silne czynniki toksyczne wywołujące wiele poważnych schorzeń. Istniejący od ponad 30 lat na rynku europejskim system legislacyjny w zakresie bezpieczeństwa opakowań do żywności umożliwia ograniczenie migracji metali. Akty prawne narzucają limity zawartości metali ciężkich ze względu na rodzaj materiału opakowaniowego. Limity te uwarunkowane są badaniami toksykologicznymi. Zawartość metali w opakowaniach może być bardzo niska, rzędu ng (10⁻¹² kg) czy pg (10⁻¹⁵ kg) na kg suchej masy oznaczanego materiału. Niskie poziomy zawartości stwarzają problemy analityczne takie jak: izolacja oznaczanego metalu z matrycy, ograniczenie wpływu matrycy na oznaczany pierwiastek, czystość odczynników, czułość metody pomiarowej. Najpowszechniej wykorzystywaną techniką analityczną do oznaczania metali jest atomowa spektrometria absorpcyjna (AAS), na którą składają się następujące techniki: F AAS - technika płomieniowa, GF AAS/ET AAS - atomizacja w piecu grafitowym, CV AAS - technika zimnych par, HG AAS - technika generacji wodorków.

Heavy metals (an alternative term toxic metal), on the one hand are the necessary ingredients for life, on the other hand can be strong factors toxic, causing many serious diseases. The European legislative system safety of food packaging, existing for more than 30 years, can reduce the migration of metals into food. Legal acts impose limits on heavy metals contents due to the nature of the packaging material. The limits are conditioned subjects to toxicological studies. The metal content of packages will be very low, in the range of ng (10⁻¹² kg) and pg (10⁻¹⁵ kg) per kg of determined dry material. Such low levels create analytical problems such as: isolation of determined metal from matrix, reducing the impact of the matrix to determined metal, the purity of the reagents, and the sensitivity of the measurement method. The most widely used analytical technique for the determination of metals is atomic absorption spectrometry - AAS, which consists of the following techniques: F AAS - the technique of flame, GF AAS/ET AAS - in the graphite furnace atomization, CV AAS - cold vapor technique, HG AAS - hydride generation technique.