Czystość mikrobiologiczna wybranych suszonych ziół

Celem badań była ocena czystości mikrobiologicznej wybranych suszonych ziół pochodzących z punktu skupu z woj. lubelskiego, tj. mięty, melisy lekarskiej, pokrzywy zwyczajnej, szałwi lekarskiej i nagietka lekarskiego. Oznaczono ogólną liczbę bakterii, drożdży, grzybów pleśniowych i bakterii Escherichia coli oraz wykonano analizę na obecność Salmonella sp. i Staphylococcus aureus.W badaniach stwierdzono, że ogólna liczba bakterii mezofilnych tlenowych mieściła się w zakresie 10³-10⁸ jtk·g⁻¹, liczba drożdży - od 10² do 10⁴ jtk·g⁻¹, a liczba grzybów pleśniowych - od 10³ do 10⁵ jtk·g⁻¹. W ziołach mięty i pokrzywy wykryto bakterie E. coli w ilości 10² jtk·g⁻¹. W żadnym z badanych ziół nie stwierdzono obecności Salmonella sp. ani S. aureus.

The aim of the study was to evaluate the microbiological purity of the selected dried herbs derived from the purchase point located in the Lubelskie voivodeship, i.e. mint, melissa, nettle, sage and marigold.Total bacterial count, the number of yeasts and molds, E. coli bacteria were determined and the analysis for the presence of Salmonella sp. and Staphylococcus aureus was performed. There was found in the study that the total number of mesophilic aerobic bacteria ranged from 10³-10⁸ cfu·g⁻¹, the number of yeasts ranged from 10² do 10⁴ cfu·g⁻¹, and the number of molds reached 10³ do 10⁵ cfu·g⁻¹. E. coli bacteria were found in herbs of mint and nettle at the level of 10² cfu·g⁻¹. In any of the tested samples, there was no presence of Salmonella sp. and S. aureus.