Pojęcie wartości odżywczej w opinii konsumentów

Wyniki badań wskazują, że konsumenci znają pojęcie „wartość odżywcza", chociaż rozumienie lego terminu jest różne i tylko pewna część badanych definiuje je przynajmniej częściowo zgodnie z naukowym sposobem rozumieniem tego terminu. Dla większości badanych, zarówno w badaniach jakościowych, jak i ilościowych, wartość odżywcza to zawartość składników odżywczych. Zdaniem uczestniczek pogłębionych wywiadów indywidualnych wartość odżywcza jest atrybutem produktów żywnościowych szczególnie ważnym dla dzieci i młodzieży oraz karmiących matek. Produktami o wysokiej wartości odżywczej dla większości badanych są produkty mleczne, co potwierdziły zarówno wyniki badań jakościowych, jak i ilościowych.

Results of the research show that consumers know the term „nutritional value" although understanding of the term is different and only some of the interviewed persons define it at least partly in accordance with a scientific understanding of the term. For majority of the respondents, both in quality, and quantity research nutritional value is the content of nutritional elements. According to the participants of in depth individual interviews nutritional value is an attribute of food product especially important for children and youngsters and lactation women. For majority of the interviewed persons dairy products are of high nutritional value which has been confirmed both by qualitative and quantitative research.