Możliwość wykorzystania nowoczesnych systemów pakowania w produkcji przetworów z mięsa wieprzowego

Przedmiotem przedstawionej w artykule pracy badawczej była analiza literaturowa nowoczesnych systemów do pakowania mię­sa -wieprzowego i jego wyrobów, w których -wykorzystano opakowania aktywne i inteligentne (indykatorowe). Odpowiedni do­bór technologii pakowania oraz materiału opakowaniowegojest bowiem -ważnym czynnikiem -wpływającym na jakość oraz bez­pieczeństwo produktu żywnościowego dostosowującego się jednocześnie do potrzeb konsumenta. W opracowaniu skupiono się na nowoczesnych systemach pakowania oraz materiałach opakowaniowych stosowanych w przemyśle mięsnym. Znajomość za­let zastosowania aktywnych i inteligentnych systemów pakowania w przemyśle spożywczym pozwoli na uzyskanie trwałych eko­nomicznych korzyści oraz zwiększenie akceptacji konsumentów, które to czynniki są niezbędne w celu -wdrożenia tego typu tech­nologii pakowania na komercyjnych rynkach.

The object of this study was the analysis of literature of modern packing systems of pork and its products using acti­ve and intelligent packages. Proper selection of packaging technology and packaging material is the major factor in­fluencing the quality and safety of the food product at the same time adapting to consumer needs. The paper therefo­re focuses on modern packaging systems and materials used in the meat industry. Knowledge of the advantages of the use of active and intelligent packaging systems in the food indu­stry can let you obtain sustainable economic benefits and in­creased consumer acceptance, which is necessary in order to implement this type of packaging technology on commer­cial markets.

Rekord w opracowaniu