Zawartość metali ciężkich w wywarze z kości kur z rejonu zanieczyszczonego środowiska

Из района защитной зоны металлургического комбината „Гута Катовице” и контрольной местности приобретено в течение года 42 кур-несушек. Кур убивалось, кости груди и кенечностей размельчaно на отломки не меньше 0,2 см. Из костного порошка изготовлено отвар, обогревая его в воде под обратным холодильником на кипящей водной бане 30 мин. В костном порошке и отваре определялись сухая масса, белок, жир, зола и элеженты: Cr, Cu, Hg, Mn, Pb. Zn. Основной состав и концентрация Cr, Cu, Hg, Mn и Zn в костях кур из района защитной зоны не отличались от натуральиого их содержания в костях. Лишь содержание Рb в костях кур из района зоны было выше среднего. Из общего содержания в костях кур в водный отвар перемещалось в костях кур Zn — 0,7%, Mn — 1,4%, Pb — 3,7%, Cr — 7,7%, Cu — 19,5% и Hg — 78,8%.

The examiantions were carried out on 42 hens coming from two districts, i.e. from a preventive zone KM „Katowice steekworks” and a control one. The hens were being bought within a year, then killed, and their leg bones were grinded; brew was prepared in water using a reversible cooler on the boiling water bath heated for 30 min. In the bone crush and brew there were determined: a dry mass, protein, fat, ash, and Cr, Cu, Hg, Mn, Pb, and Zn. The basic content and the level of Cr, Cu, Hg, Mn, and Zn in the bones of hens from the preventive zone did not stray from the natural concentration noted in control ones. Only the level of Pb in the bones of hens originated from the preventive zone was higher than an average one. The following percentages of elements were found in the brew: Zn — 0.7; Mn — 1.4; Pb — 3.7; Cr — 7.7; Cu — 19.5; Hg — 78.8.