- Tytuł:
- Wpływ zamrażania na jakość mięsa wieprzowego
- Autorzy:
- Kolodziej J.
- Tematy:
-
mieso wieprzowe
zamrazanie
jakosc
przechowywanie zamrazalnicze
czas przechowywania
zmiany fizyczne
zmiany chemiczne
zmiany biochemiczne
zmiany mikrobiologiczne
struktura miesa
ubytek masy
oparzelina mrozowa
rekrystalizacja
utlenianie tluszczow - Język:
- polski
- Dostawca treści:
- AGRO
- Artykuł