Wzbogacanie żywności w związki polifenolowe

Decydujący wpływ na zdrowie ludzi ma jakość żywności. Odpowiednia dieta, zawierająca dużo warzyw i owoców bogatych w naturalne antyoksydanty, w znacznym stopniu zapobiega chorobom cywilizacyjnym. Związki fenolowe przyczyniają się m.in. do obniżania ryzyka zawału serca i chorób nowotworowych oraz są pomocne w utrzymaniu zdrowia i dobrego samopoczucia. Wzbogacanie żywności jest najtańszą i najefektywniejszą formą poprawy jakości zdrowotnej żywności. Obecnie na rynku obserwuje się wzrost asortymentu żywności innowacyjnej o działaniu prozdrowotnym. Najlepiej rozwijającą się grupą produktów wzbogacanych w związki fenolowe są napoje, co wynika z łatwości ich spożycia i prostej technologii.

The quality of food has a crucial impact on the human health. A suitable diet rich in vegetables and fruits, that are abundant in natural antioxidants, can prevent the civilization diseases. Due to this property, the phenolic compounds contribute to the reduced risk of heart attacks and cancer disease and are helpful in maintaining good health and wellbeing. Food supplementation is the cheapest and most effective way of improving the nutritional and prohealth value of foodstuff. Nowadays, an increasing assortment of innovative, health-oriented products can be observed on the trade market. Top-growing group of products enriched with phenolic compounds includes beverages due to the easiness of their consumption and simple basic technology.