Analiza skladu kwasow tluszczowych wybranych olejow roslinnych

Badane oleje roślinne odznaczały się zróżnicowaną zawartością kwasów nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych. Zawartość kwasów o właściwościach hipolipemizujących była w większości badanych olejów wysoka, natomiast poziom kwasów, którym przypisuje się właściwości hiperlipemizujące i proagregacyjne, był z reguly niski.

Fatty acids content of some vegetable oils available in Poland was evaluated. The evaluation included the assessment of the level of saturated (S), monounsaturated (M) and polyunsaturated (P), and of hyperlipemic and hypolipemic (EFA) fatty acids in the analysed vegetable oils. The oils were found to differ in their fatty acids contenst. Polyunsaturated to saturated (P/S) ratio ranged from ca. 0.1 to ca. 7.0.