Nowe spojrzenie na wskazniki warunkujace wartosc technologiczna jeczmienia i slodu browarnego

W artykule omówiono szczegółowo parametry przydatności słodowniczej jęczmienia ( m.in. żywotność ziarna, jego ocenę mechaniczną, wskaźnik minimalnego czasu kiełkowania) a także wskaźnik jakości słodu piwowarskiego i ich uwarunkowania.

Parameters of the malting usefulness of barley including grain vitality, its mechanical evaluation, indicator of minimal germination time together with indicators of the brewing malt quality were discussed in this article.