Wzrost drozdzy gorzelniczych Saccharomyces cerevisiae w hydrozelu alginianowym wzbogaconym w olej sojowy

Przeprowadzono badania nad fermentacją etanolową stosując komórki drożdżowe im- mobilizowane w alginianie z dodatkiem oleju sojowego i bez dodatku oleju. Stwierdzono, że dodatek oleju chroni komórki przed wysokim stężeniem etanolu i pozwala uzyskać lepszą wydajność fermentacji oraz wyższe końcowe stężenie etanolu w brzeczce odfermentowanej.

Ethanol fermentation using yeast cells immobilized in alginate gel supplemented and non supplemented with soybean oil was studied. It was found that oil supplementation protects yeast cells to high ethanol concentration and allows to improve the fermentation yield and to obtain a higher final ethanol concentration.