Ocena zawartosci kwasu foliowego w fortyfikowanych sokach owocowych

Wzbogacanie żywności w witaminy i związki mineralne nadaje jej dodatkowe właściwości, które mogą sprzyjać prawidłowemu rozwojowi i funkcjonowaniu organizmu człowieka. Wiele produktów wzbogacanych zawiera kwas foliowy, w szczególności dotyczy to soków, nektarów i napojów owocowych. Celem pracy było oznaczenie zawartości kwasu foliowego w sokach i napojach owocowych wzbogacanych z wykorzystaniem techniki wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC).

Among food elements playing a leading role in the prevention and treatment of neural tube defects folic acid should be mentioned. The present study provides information about the concentrations of folic acid in fortified fruit juices and fruit drinks. The addition of folic acid to foods has yielded improved folate nutritional status.