Barwniki naturalne w zywnosci

Przedstawiono aktualne problemy związane z zastosowaniem naturalnych barwników w przemyśle spożywczym. Omówiono własności, zastosowane formy handlowe barwników naturalnych zezwolonych do stosowania w Polsce, zgodnie z obowiązującym Zarządzeniem.

Advantages and disadvantages of using natural colors in food industry are pointed out. Property, application and commercial forms of natural colors are characterised. Requirments for colors applied in Polish food industry are discribed.