Antioxidant properties of different fruit seeds and peels

The objective of the investigations performed was to assess the antioxidant properties of the seeds and peels of selected fruits. The antioxidant activity as well as total polyphenol and tannin content were determined. The results obtained revealed essential diversities of the analysed parameters among the material examined. The peels were characterized by higher ability to scavenge free radicals and higher polyphenols concentration than the seeds, particularly those of citrus fruits imported to Poland. The highest antioxidant activity was observed in the peels of the Šampion cultivar of apples and white grapes, and in the seeds of the Idared cultivar apples and oranges. Tannins play a meaningful role as antioxidants in grape, apple and goosberry fruits. The peels and seeds of various fruits, which are waste products in fruit and vegetable industry, may be a potential source of antioxidants

Celem pracy była ocena właściwości antyoksydacyjnych nasion i skórek wybranych owoców. Badano aktywność przeciwutleniającą i określano zawartość polifenoli ogółem oraz tanin. Uzyskane wyniki wskazują na duże zróżnicowanie badanych parametrów w materiale badawczym. Silniejsze zdolności neutralizowania wolnych rodników oraz dużą ilość polifenoli zaobserwowano w skórkach badanych owoców, zwłaszcza wśród importowanych owoców cytrusowych. Największą aktywność antyoksydacyjną wykazały skórki jabłek odmiany ‘Sampion’ oraz winogron białych, a także nasiona jabłek odmiany ‘Idared’ i pomarańczy. Taniny odgrywają znaczącą rolę jako antyoksydanty w owocach winogron, jabłek oraz agrestu. Nasiona i skórki wielu owoców, jako materiał odpadowy przemysłu owocowo-warzywnego, mogą być potencjalnym źródłem substancji o właściwościach antyoksydacyjnych.