Napoje i soki owocowo-warzywne - nosniki skladnikow funkcjonalnych

Omówiono znaczenie podstawowych składników bioaktywnych owoców i warzyw w żywieniu człowieka. Dobrymi nośnikami składników funkcjonalnych mogą być napoje i soki owocowo-warzywne. Do dodatków funkcjonalnych najczęściej stosowanych w produkcji napojów należą: witaminy, składniki mineralne, błonnik pokarmowy. Podano przykłady segmentacji rynku napojowego na świecie oraz rodzaje soków i napojów funkcjonalnych występujących na rynku polskim.

The nutritional role of functional ingredients of fruit and vegetables has been described. Fruit and vegetables drinks may be good carriers of functional additives. The most common additives used to functional drinks are: vitamins, minerals and fiber. The examples of segmentation of fruit juice market in the world and functional fruit and vegetable drinks in Poland are given.