- Tytuł:
- Zmiany fizyczne i chemiczne w oleju rzepakowym niskoerukowym podczas smazenia filetow z dorsza i frytek
- Autorzy:
-
Buchowski M.
Gogolewski M. - Tematy:
-
sterole
tluszcze jadalne
olej rzepakowy niskoerukowy
smazenie
kwas erukowy
frytki ziemniaczane
fosfolipidy
zmiany fizyczne
tokoferole
obrobka termiczna
zmiany organoleptyczne
dorsze
zmiany chemiczne
ocena sensoryczna
filety rybne - Język:
- polski
- Dostawca treści:
- AGRO
- Artykuł