Wplyw warunkow fermentacji zacierow sliwkowych na powstawanie karbaminianu etylu [1]

Szczegóły
Opis

Tytuł:: Wplyw warunkow fermentacji zacierow sliwkowych na powstawanie karbaminianu etylu [1]
The influence of the fermentation parameters of plum mashes on the ethyl carbamate formation
Autorzy:: Balcerek M.
Szopa J.S.
Tematy:: temperatura
przydatnosc technologiczna
sklad chemiczny
cyjanowodor
gorzelnictwo
technologia produkcji
zawartosc cyjanowodoru
owoce
zacier sliwkowy
sliwki
karbaminian etylu
warunki fermentacji
spirytus surowy
pH
fermentacja alkoholowa
temperature
technological suitability
chemical composition
hydrogen cyanide
distillery industry
production technology
hydrogen cyanide content
fruit
plum mash
plum
ethyl carbamate
fermentation condition
raw alcohol
alcoholic fermentation
Język:: polski
Dostawca treści:: AGRO
: Artykuł

Przejdź do źródła

In this paper the influence of the treatment of fruits and fermentation parameters (pH, temperature) of the plum mashes on the prussic acid and ethyl carbamate content in the obtained raw spirits were tested.

W artykule przedstawiono wpływ obróbki owoców i warunków fermentacji (pH, temperatury) zacierów śliwkowych na zawartość cyjanowodoru i karbaminianu etylu w uzyskanych spirytusach surowych.

Informacja

Wplyw warunkow fermentacji zacierow sliwkowych na powstawanie karbaminianu etylu [1]