- Tytuł:
- Wplyw dodatku kwasu cytrynowego i rodzaju cukru na wlasciwosci miesa peklowanego
- Autorzy:
-
Dasiewicz K.
Jankiewicz L.
Slowinski M. - Tematy:
-
cytryniany
peklowanie
mieso wolowe
mieso wieprzowe
postep technologiczny
jakosc
wlasciwosci technologiczne
sol kuchenna
azotyny
azotany
kwas askorbinowy
kwas cytrynowy
fosforany
cukier
dodatki do zywnosci
przetworstwo miesa
procesy technologiczne - Język:
- polski
- Dostawca treści:
- AGRO
- Artykuł