Wlasciwosci katalityczne alfa-amylazy i glukoamylazy immobilizowanych na szkle porowatym

W badaniach nad określeniem właściwości katalitycznych α-amylazy i glukoamylazy immobilizowanych na szkle porowatym przebadmo wpływ czynników środowiska na aktywność enzymów. Określono optymalne warunki działalności białek enzymatycznych w zależności od temperatury i wartości stężenia jonów wodorowych. Przebadano również wpływ wartości pH i temperatury na stabilność testowanych enzymów.

In the study concerning catalitic properties of α -amylase and glucoamylase immobilized on porous glass the effect of some environmental factors on enzyme activity was investigated. The optimal temperature and pH for enzymatic proteins activity was assessed. The effect of temperature and pH on the stability of tested enzymes was also investigated.