Metal sorption capacity of fibre preparations from fruit pomace

Chemical composition of dietary fibre was investigated and fractional composition of the fibre obtained from black currant and apple pomaces was determined by van Soest and Asp methods. The contents of macroelements (Ca, Mg) and microelements (Fe, Zn, Cu) as well as toxic elements (Cd, Pb) in the preparations were also investigated. Sorption of the chosen metals (Cd, Pb, Ca and Mg) on black currant preparation and black currant-apple pomaces composition were determined. The investigated materials were found to have a high content of dietary fibre (ca. 60%) meeting the requirements for the content of toxic metals in foodstuffs. The fibre preparations efficiently bound cadmium (> 30%) and lead (> 40%), but had very low capacity for calcium adsorption. The desorption of magnesium and calcium occured from the fibre under certain conditions.

Celem badań było ustalenie składu chemicznego nowych preparatów błonnikowych z wytłoków z czarnej porzeczki i ich kompozycji z wytłokami jabłkowymi, określenie frakcyjnego składu włókna pokarmowego w badanych próbach oraz ocena przydatności błonnikowych kompozycji jako selektywnych sorbentów metali (Cd, Pb, Ca, Mg) w wybranych produktach żywnościowych. Stwierdzono, że badane materiały charakteryzowały się wysoką zawartością włókna pokarmowego (>60%) oraz spełniały wymagania normy dotyczącej dopuszczalnej zawartości metali toksycznych w środkach spożywczych i mogłyby być stosowane jako dodatki do żywności. Badania wykazały, że błonnikowe preparaty cechuje duża zdolność wiązania kadmu i ołowiu oraz, że charakterystyczną cechą tych materiałów jest bardzo słaba zdolność adsorbowania wapnia. Wyniki badań wykazały desorpcję magnezu, oraz w określonych warunkach pH-wapnia.