Wplyw parametrow suszenia pod obnizonym cisnieniem na szybkosc osiagania stanu rownowagi przez rehydratowany susz z korzenia pietruszki

Analizowano -wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na szybkość osiągania przez rehydratowany susz z korzenia pietruszki stanu równowagi. Do analizy -wykorzystano formuły empiryczne, którymi aproksymowano uzyskane -wyniki trzech po­wtórzeń krotności wzrostu masy rehydrałowanego suszu w czasie. Z uzyskanych rezultatów -wynika, że takie parametry suszenia pod obniżonym ciśnieniem, jak temperatura i ciśnienie wpływają na szybkość osiągania przez rehydratowany susz z korzenia pietruszki stanu równowagi.

The influence of parameters of parsley root vacuum drying on the rate of getting equilibrium state of rehydrated dried product were examined. Empirical formulas for approxima­tion of the obtained results of three repetitions of multiplica­tion factor for an increase in rehydrated dried product mass in time were used in the analysis. Obtained results showed that temperature and pressure influence on the rate of getting equilibrium state of rehydrated dried parsley root.