The preparation and properties of ethyl gluconate

The esterification of gluconic acid and ghicono-delta-lactone is described. The obtained products were analysed by the HPLC method. Ethyl ester up to 99% purity was obtained with 75% overall yield. The ester was found to be a good baking powder component. The reactivity of ethyl gluconate enables its derivatization.

Celem pracy było ustalenie warunków estryfikacji kwasu glukonowego etanolem i analiza otrzymanych produktów metodą HPLC. Reakcje estryfikacji prowadzono w temperaturach: 20°C, 50°C i w temperaturze wrzenia etanolu. Reakcja nie zachodziła bądź zachodziła w bardzo niewielkim stopniu w temperaturze 20 i 50°C. W wyniku reakcji w temperaturze wrzenia otrzymano glukonian etylu o 95% czystości z wydajnością ponad 75%. Badano właściwości otrzymanego estru (tab. 1) Na podstawie badań chromatograficznych ustalono, że glukonian etylu jest bardzo nietrwały w roztworze (rys. 1), a w postaci krystalicznej wymaga określonych warunków przechowywania co ogranicza możliwości jego bezpośredniego stosowania. Porównano szybkość wydzielania C02 w roztworze NaHCO3 dla glukonianu etylu i glukono-δ-laktonu (rys. 2) oraz przydatność glukonianu etylu jako składnika proszku do pieczenia (rys. 3). Ustalono, że głównym produktem hydrolizy estru był glukono-δ-lakton (a nie jak dotychczas przypuszczano glukono-y-lakton), który dążąc do stanu równowagi przechodził w y-lakton i wolny kwas glukonowy.