- Tytuł:
- Poprawa tekstury produktu z udzialem miesa PSE
- Autorzy:
-
Klossowska B.M.
Olkiewicz M. - Tematy:
-
konsystencja
tekstura zywnosci
dodatki funkcjonalne
mieso PSE
enzymy
transglutaminazy
bialko sojowe
odchylenia jakosciowe
bialka funkcjonalne
uzdatnianie miesa
przetworstwo miesa
wyciek termiczny
kazeina
poprawa jakosci
soczystosc - Język:
- polski
- Dostawca treści:
- AGRO
- Artykuł