Total fat, cholesterol and fatty acids of meat of grey nandu [Rhea americana]

The mean lipid and cholesterol contents of m. gastrocnemius were 3.87 g and 75 mg/100 g tissue, respectively. The overall profile of fatty acids of the muscle was found similar to ostrich meat. From dietetic and nutritive point of view fatty acids profile of nandu meat seems more desirable than those of the traditional avian species.

Średni poziom tłuszczu i cholesterolu w 100 g tkanki m. gastrocnemius nandu rzeźnych wyniósł odpowiednio 3,87 g i 75 mg. Profil kwasów tłuszczowych okazał się podobny do stwierdzanego w mięsie strusi. Z punku widzenia wartości pokarmowej i dietetycznej profil kwasów tłuszczowych w badanym mięśniu nandu kształtuje się korzystniej niż w mięsie drobiu gatunków „tradycyjnych”.