Urzadzenie do wysokonapieciowej elektrostymulacji poltusz wolowych

W pracy przedstawiono opis budowy i zasadę działania urządzenia do wysokonapięciowej elektrostymulacji półtusz (tusz) wołowych, przy pomocy którego przeprowadzono badania laboratoryjne mające na celu określenie wpływu prądu elektrycznego na niektóre cechy fizyczne wołowej tkanki mięśniowej. Uzyskane wyniki stały się następnie podstawą do opracowania zmodernizowanej jego wersji, która ze względu na wprowadzone zmiany konstrukcyjne może być zastosowana w warunkach przemysłowych.

In this paper construction and principle of operation of an appliance for high voltage electrostimulation of beef halves of carcasses was described. Laboratory research was carried out using the appliance in order to define the effect of current on selected physical qalities of beef muscular tissue. The data obtained were the basis for design of an improved version of the appliance suitable for the use in meat industry.