Alternatywne formy organizacji procesu produkcji miesa zorientowane na jakosc

Dyskusja na temat norm ISO 9000 ujawniła potrzebę traktowania produkcji mięsa, a także agrobiznesu, jako wielofazowego procesu produkcji. Poszczególne fazy w procesie produkcji mięsa ściśle od siebie współzależą. Organizacja produkcji powinna honorować te współzależności, zapewniając koordynację wszystkich faz procesu oraz możliwość przekazu producentom wymagań odbiorców z zakresu jakości. Autor przedstawia alternatywne formy organizacji współpracy uczestników procesu produkcji mięsa zorientowane na jakość. Przedmiotem opracowania jest wielofazowy proces produkcji mięsa wieprzowego. Produkcja ta w wielu krajach ma charakter wielofazowego procesu.

Discusion on ISO 9000 standards shewed a need to deal with meat production and agrobusiness as with multiphase process. Production phases in meat processing are closely correlated. Process of production should be organized in such way to coordinate alt production phases and to impart quality requirements of customer to manufacturers. The author gives optional organization methods of participants of meat processing. The methods are directed towards quality products. Multiphase process of beef production is the main subject of the paper. Such process has been put into practice in many countries.