Antibacterial activity of the preparation from Lactobacillus plantarum culture against Yersinia enterocolitica

The greatest antibacterial activity showed the preparation obtained from Lactobacillus plantarum after 48 h of culturing in MRS medium with glucose. The antibacterial preparation limited the growth of Yersinia enterocolitica by five orders of magnitude (to 103 cfu/mL) after 24 h of incubation with the preparation, as compared to the control sample with the cell number of 108 cfu/mL.

Badano wpływ rodzaju pożywki i czasu trwania hodowli Lactobacillus plantarum na biosyntezę metabolitów działających antybakteryjnie wobec Yersinia enterocolitica. Hodowle Lactobacillus plantarum prowadzono na podłożu MRS z glukozą, MRS bez glukozy i mleku odtłuszczonym przez 7 dni z regulowanym co 24 godziny pH do wartości 6,8 w optymalnej temperaturze. Aktywność antybakteryjna określana była po 1, 2, З, 5 i 7 dobach inkubacji. Najsilniejsze antybakteryjne oddziaływanie wykazywał preparat uzyskany z 48-godzinnej hodowli na podłożu MRS z glukozą. Preparat o działaniu antybakteryjnym ograniczał wzrost Yersinia enterocolitica po 24 godzinach inkubacji o 5 rzędów wielkości i wynosił 103 CFU/mL w hodowli z dodatkiem preparatu, w próbce kontrolnej — 108 cfu/mL.