Mikrofalowe przetwarzanie zywnosci w gastronomii i gospodarstwie domowym

Omówiono wpływ ogrzewania mikrofalowego na jakość żywności (mikrobiologiczną, sensoryczną i wartość odżywczą) oraz oddziaływanie mikrofal na organizm ludzki. Przedstawiono także możliwości zastosowania mikrofal w warunkach domowych, problemy związane z opakowaniami i modele mikrofalowego ogrzewania żywności.

Effect of microwave processing on food quality (microbiological, sensoric and nutrition value) and on human safety was reported. Applications in home cooking, problems with packing and microwave hetaing patterns of food were also discussed.