- Tytuł:
- Wybrane czynniki determinujace konsystencje szynek surowo dojrzewajacych produkowanych na mala skale
- Autorzy:
-
Olkiewicz M.
Tyszkiewicz S.
Moch P. - Tematy:
-
zawartosc tluszczu
konsystencja
peklowanie
plastycznosc
szynki surowe
plynnosc
stopien odwodnienia
pH
reologia zywnosci
szynki surowe dojrzewajace
technologia miesa
elastycznosc - Język:
- polski
- Dostawca treści:
- AGRO
- Artykuł