Porownanie skladu chemicznego wybranych gatunkow grzybow dzikorosnacych

Oznaczono skład chemiczny (wilgoć, białko, węglowodany i „ tłuszcz surowy ") grzybów zebranych w 2003 r. w Łodzi i okolicy: gąski zielonki (Tricholoma flavovirens), opieńki miodowej (Armillariella mellea), czernidłaka pospolitego (Coprinus atramentarius). Przeprowadzono charakterystyką wyodrębnionych frakcji albuminowych i globulinowych za pomocą sączenia molekularnego na żelu dekstranowym Sephadex G-75 i G-100.

Chemical composition of selected mushrooms species: Tricholoma flavovirens (Pers. Fr.) Lung; Armillariella mellea (Vahl. In Fl. Dan ex Fr.); Coprinus atramentarius (Bull, ex Fr.) Fr. collected in 2003 in Łódź and adjacent areas was examined. Moisture, proteins, carbohydrates and "raw fat" were quantitatively determined. The determined components were found to vary between the individual mushroom species. Protein fractions were isolated from the fresh mushroom fruiting bodies and the albumin and globulin characteristics were obtained by molecular filtration on Sephadex G-75 and G-100 dextran gel.